MENU HORIZON

Menu dégustation en 7 temps

Snacks
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Extraction alcaline, Plasma marin
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Crevette Rose de Méditerranée au Naturelle
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Betteraves Occitanes, Clou de girofle,
Émulsion de Pélardon d’Altou, Grenade du Puech Marin
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Panais, Estragon, Verjus de Mujolan
L’Oeuf Bio confit de la Maison Trébuchon Pic Saint-Loup
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Beurre fermier de Rissoan au Miso de la Montagne Noire à Caudebronde
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Gambas sauvage du Grau du Roi, Genièvre
Butternut, Citron Vert d’un Jardin du Centre-Ville
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Cèleri rave des Jardins de Costebelle, Raisin, Jus de Cèleri au Rancio, Épices d’Hivers
Pêche de nos côtes Méditerranéennes et du Golfe de Gascogne
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Chou braisé, Coing Occitan, Choux de Bruxelles
Canette de Barbarie rôtis sur coffre
Jus à l’extraction de Choux et Anis étoilée Torréfier
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5h40 Une rosée d’Hiver
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Saisonnalité fruitée
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Châtaigne, Poivre de Cassis, Gruau
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GR 60
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Mignardises

Notre carte évolue au rythme des saisons, elle est mise à jour aussi souvent que possible, mais certains plats peuvent varier selon la disponibilité des ingrédients.