MENU HORIZON

Menu dégustation en 7 temps

Snacks
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Extraction alcaline
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Crevette Rose de Méditerranée au Naturel
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Betteraves Occitanes, Grenade du Puech Marin,
Crème de Pélardon émulsionnée
Beurre fermier de Lacaune aux Clous de girofle
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L'Œuf Bio confit de la Maison Trébuchon Pic Saint-Loup
Panais, Sauce à l'extraction de Panais et Vin blanc d'Estragon
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Carotte de Mauguio, Piment du Cirque de bout du monde
Gambas sauvage du Grau du Roi, Coques
Jus de tête aux sucs de carotte
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Cèleri rave des Jardins de Costebelle, Raisin
Pêche de nos côtes Méditerranéennes et du Golfe de Gascogne
Jus de Cèleri au Rancio Sec, Épices d'Hiver
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Chou braisé au jus de Pomme, Reinette de Vigan, Choux de Bruxelles
Cannette de Barbarie rôtie sur coffre
Jus de canette à l'Anis étoilé Torréfié et Concentré de chou réduit
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Saisonnalité fruitée
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Amande, Chicorée, Cacao
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GR 60
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Mignardises

Notre carte évolue au rythme des saisons, elle est mise à jour aussi souvent que possible, mais certains plats peuvent varier selon la disponibilité des ingrédients.