MENU HORIZON

Menu dégustation en 7 temps

Snacks
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Extraction alcaline
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Crevette Rose du Grau du Roi
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Fenouil, Pomme
Chèvre frais des Quatre Pila à Murviel-lès-Montpellier
Jus d’Azérole sauvage lactofermentée
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Premiers Cucurbitacées des Jardins de Costebelle
Homard de Bretagne, Gingembre, Piment du Cirque du Bout du Monde
Beurre fermier de Rissoan au Praliné de Graines de Courge
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Maïs Grand Roux de Provence, Abricot Muscat d’été préservé, Estragon
L’Oeuf Bio confit de la Maison Trébuchon Pic Saint-Loup
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Pois chiche de Madame Dumas, Harissa, Ail noir
Jus de Poivron jaune aux Gratons d’Encornet Rouge du Grau du Roi
Pêche de petit bateau de Méditerranée et Golfe de Gascogne
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Dernières tomates séchées de Maguelone, Courgette, Vieux Rodez
Veau de la ferme de Lariès à Cassagnes-Bégonhès
Jus de veau à l’Anchois de Collioure
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5h40, Une rosée d’été indien
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Saisonnalité fruitée
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Riz Arélate de Camargue, Fleur d’Oranger, Caramel de sucre brun
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GR 60
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Mignardises

Réservation

Notre carte évolue au rythme des saisons, elle est mise à jour aussi souvent que possible, mais certains plats peuvent varier selon la disponibilité des ingrédients.