MENU HORIZON

Menu dégustation en 7 temps

Snacks
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Extraction alcaline
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Crevette Rose du Grau du Roi, Piment du Cirque du Bout du Monde
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Tomate Tayo et Basilic des Jardins de Costebelle
Verjus à la fleur de sureau d’une cueillette printanière
Chèvre frais des Quatre Pilas à Murviel-lès-Montpellier
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Terroir de Maguelone, Aubergine blanche
Obione, Salicorne sauvage
Lentilles du Haut plateau Karstique du Larzac
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Fenouil lactofermenté, Pastiche, Homard de Bretagne
Yaourt à la Graine de Fenouil brulée et fermentation spontanée, Millet
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Pois chiche de Madame Dumas, Harissa, Ail noir
Jus de Poivron jaune aux Gratons d’Encornet Rouge du Grau du Roi
Pêche de petit bateau de Méditerranée et Golfe de Gascogne
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Concombre, Coriandre
Cochon Fermier des Monts Lagast, Comme un Jambon Persillé
Jus de Cochon au Miso Shiki de la Montagne Noire à Caudebronde
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5h40, Une rosée d’été
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Saisonnalité fruitée
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Amande de Maraussan
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GR 60
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Mignardises

Réservation

Notre carte évolue au rythme des saisons, elle est mise à jour aussi souvent que possible, mais certains plats peuvent varier selon la disponibilité des ingrédients.