MENU HORIZON

Menu dégustation en 7 temps

Snacks
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Extraction alcaline
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Escargots de la Vaunage
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Asperge Héraultaise, L’Oeuf de la Maison Trébuchon Pic Saint-Loup
Estragon, Miso de pois chiche de la Montagne Noire à Caudebronde
Beurre de Lacaune
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Truite de la Ferme de Condax, Brocoli, Yaourt fumée aux aiguilles de Pin
Orange d’un jardin du centre-ville chez Michel
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Artichaut de pays, Vieux Rodez,
Olive Tanche, Amandes de Maraussan
Jus Tanique à la feuille d’Artichaut et Pimenton
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Haricots verts aux gratons d’Encornet Rouge du Grau du Roi
Jeune navet, Pesto de fanes
Pêche de nos côtes Méditerranéennes ou du Golfe de Gascogne
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Carottes des Jardins de Costebelle, Origan, Sarrasin
Agneau d’Aveyron, Jus à l’extraction de carotte et Poivre de Sichuan de Camargue
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5h40, Une rosée printanière !
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Saisonnalité fruitée
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Avoine, avoine, avoine
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GR 60
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Mignardises

Réservation

Notre carte évolue au rythme des saisons, elle est mise à jour aussi souvent que possible, mais certains plats peuvent varier selon la disponibilité des ingrédients.